食品级不锈钢应用

不锈钢在厨房中的应用

食品等级不锈钢：餐饮业中用于组织不锈钢等级的另一个系统是餐具等级系统。该系统使用比率(例如18 / 0、18 / 8和18/10)描述食品级不锈钢中镍和铬的含量。铬和镍是餐具的两个最重要元素，因为它们会影响钢的耐蚀性，光泽和磁性。您可能遇到的另一个比率是13/0，该比率用于制作大多数食品级不锈钢晚餐和甜品刀。13/0不锈钢比其他不锈钢牌号更软，因此制造商可以为刀片增加锯齿。并且，尽管这种分级系统通常用于描述餐具，但它也可以用于描述一些锅，平底锅和其他类型的食品级不锈钢炊具。

食品行业的制造商对不锈钢的材质有着非常严格的要求，以避免产品污染。每一种定制的不锈钢板都需要精确到最小的细节，以确保完全符合食品安全法规。一般而言，食品级不锈钢的表面渗透性要差得多，并且光滑得多。例如，这些特殊形式的不锈钢必须能够承受酸，碱和诸如盐之类的氯化物，这些盐在加工过程中经常被引入到钢的表面。如果不锈钢不具备此性能，那么这些腐蚀性材料可能会导致过早腐蚀-一旦腐蚀开始形成，由于其表面不平整，必须立即将其从循环系统中取出。